首度對外開放的BELLAVITA貴婦百貨料理課 我們來去學烤雞!
每次要去上料理課的時候總讓我很期待 而且還是烤雞耶
感覺接下來秋冬季節就很適合阿 ((特別是聖誕節之類的XD
看食譜總覺得很難 這次可以透過實作課程來學習 說什麼也要衝第一!
依據之前上過你知我知廚藝學院的課程經驗
老師們的教學都是很活潑而且還能學到很多課堂外的知識
讓我每次總能收穫滿滿^^
重點是 不只學料理 搭配實作課程更棒棒
透過自己動手做 比用手寫抄筆記學得更深刻
((過程中會有很多突發狀況 老師在旁邊就能給予建議跟協助
比起自己在家練習摸不著頭緒是不是加分很多
每班的人數也有限制 基本上老師都能一個一個去看
悠哉假日faire la cuisine
這次有拍了小影片 記得點選HD高畫質收看唷~
BELLAVITA Cooking studio位於地下二樓旁邊有許多販售食物的店家 往裡面走就是囉!
位置不多 基本上實作課會兩人一組 或一人一組
料理台空間十分寬敞明亮 給學習料理的人一個很棒的舒適環境
一進門就看到主廚在忙進忙出的幫我們備料還有處理今天主角-雞兒
每次上課前 簽到的地方就會同時放本日食譜給大家
就定位後趕快先來預習一下 今天大致上課的內容與食材
不過還是建議自己可以多帶本子和筆做紀錄
老師教學都講得很仔細 而且也有很多額外補充的內容
今天我是自己一個人過來的 要同時邊做邊拍照的挑戰 :-)
料理桌上已經先把一開始的東西準備好囉!
在上課之前 史達魯老師拿出他推薦的粉紅酒來跟大家分享
美酒配料理課 太對我的胃口了 做菜就是要放鬆愜意的咩^^
((同步分享關於國外酒品
喝口酒 咱們開始啦!!!
先從黑松露香料奶油開始 使用黑糖.大蒜末.紅蔥頭末與奶油攪拌
最後加入鹽巴調味 (要比平常略鹹) 還有重頭戲黑松露 8-)
這個部分是會塗抹在烤雞皮跟肉中間的區域
讓肉質可以保持水分與油分 香氣更是加分
除了原先給的配料 也可以依據自己口味再做斟酌
完全很客製化的課程 讓大家都能做出屬於自己風味的料理
我後來有再多加些大蒜與紅蔥頭末跟鹽巴~
再來製作要塞進烤雞肚子裡的白醬野菇內餡
以及製作常見的麵粉炒奶油白醬
過程中火候不小心沒弄好 很怕毀掉 立刻請老師來救一下 哈哈
((跟一對一教學沒啥兩樣阿 隨時可以請教任何問題
幸好還ok 老師說我的香味會更濃
再加入剛剛炒好的菇菇們與奶油 就完成啦!
想要烤雞肉質不乾澀 還有這一招
秘密就藏在雞皮和雞肉中間
小心地把皮跟肉分開 因為等等要放進黑松露香料奶油
均勻地把黑松露香料奶油放進中間
搭配小王子的馬殺雞按摩 要變的更好吃捏 小春雞兒~~~
順便把白醬野菇內餡 裝滿雞的肚子裡面 完全是真材實料來著 營養滿分((笑
今天的重頭戲來了!!! 就是把雞牢牢地綁起來
不怕烤的時候肉縮住 老師一步驟一步驟的帶我們綁雞的訣竅
順手的話 老師說他30秒就能完成
自己練習過後 發現沒想像的難耶 呼~
不過還是有種完成什麼大工程的感覺 來口酒慶祝一下 :-D
大家烤雞製作的差不多 剩下的進烤爐就交給老師
烤雞的等待時間 老師另外示範了獵人義大利麵
等等也會讓我們跟著烤雞一起品嘗 做法很簡單
而且可以看家裡有什麼食材來做些微的調整
光看到在鍋裡滾煮的樣子 加上香氣 感覺就很美味!
還有Q&A問答時間 奶油的品質挑選 AOP國外認證農產品規範 食安的問題
煮義大利麵小撇步 ((後來我回家有試過 很成功
現場完全不冷場 老師講的內容很有趣易懂 我聽得如癡如醉阿
20分鐘後 香噴噴的烤雞出爐囉!!!
各組開始認領自己的烤雞 哈 我有用香菇做記號馬上就知道
下面滿滿的雞汁 拿來做料理一定超香
屬於我的小王子烤雞作品 ya :-D
每個角度看烤得均勻 顏色也很好看 金黃色的外皮
沒想過我也有可以自己做烤雞的一天阿~~~
快速地拍完照片 我也要和大家一起品嘗黑松露烤雞
輕輕一撥 肉就分離 而且還是帶有水分肉汁的
雞肉上面閃耀著油亮亮 好誘人!
烤雞前準備的材料 讓雞肉變得更豐富有層次
肚子裡的奶油白醬野菇 可以一起搭著吃
還可以擠幾滴檸檬汁提味
吃雞肉都喜歡先從雞腿下手XD
不過我也有吃其他部位的肉 連雞胸肉也好吃 不會乾澀唷!
在邊享用獵人義大利麵與黑松露烤雞的同時 課程也進入尾聲囉^^
帶著飽飽的肚子 和學習很多的腦子回家去~~~
貴婦百貨課程表：http://bit.ly/1LgaNz1
史達魯老師個人頁面：http://bit.ly/1LgaHaG
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